May 4th, 2010

ежик

(no subject)

Желтый период в кулинарии.
Наконец раздобыла кукурузную муку и испекла оладушки, а также впервые сварила пшенную кашу.
Понимаю, пшенка - примитив, но тем не менее. До сих пор она не числилась в нашем домашнем меню. Теперь будет. По первому разу пришлось рабски следовать указанным пропорциям, зато теперь уже почувствовала, чего надо больше, чего меньше. И еще чего-нибудь можно будет подмешать, чтобы поинтереснее было.
А кукурузные оладушки/лепешки мне давно хотелось устроить, да все муки не было. И еще гречневые: насколько можно судить по американской литературе, это старое блюдо, традиция наравне с кленовым сиропом.
В кукурузных оладьях оказалось меньше кукурузного вкуса, чем я рассчитывала. Однако присутствует. И они более крупитчатые, потому что мука не такая мелкая, как пшеничная. Соответственно требует больше жидкости. Я их пекла, как обычно, с ветчинным "припеком", и он замечательно вписался в картину. Если ничего не добавлять в тесто, наверное, хороши с жареной колбасой. И с помидорами. (Слышу вопли: опять про еду на ночь!)
А гречневая мука все никак не дается в руки...